Nicht ganz userfreundlich ist das integrieren einer eigenen HTML-Signatur in Apple Mail und dennoch einfach, wenn man sich mit HTML/CSS auskennt. Anbei eine Anleitung für Apple Mail 4.5 (1084) in Kombination mit OSX 10.6.8. In anderen Versionen wird es wohl ähnlich oder gleich sein.
1. Man erstellt die gewünschte Signatur in einem beliebigen HTML-Editor (in meinem Fall Dreamweaver). Zu beachten ist, dass integrierte Styles direkt ins HTML-File integriert sind und nicht verlinkt sind. Bilder sind auf dem gewünschten Hosting platziert und verknüpft:

In meinem Fall sieht das so aus:

...     LG Michael <div> <p style="text-align: left; text-decoration: none; color: #000; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px;"><img src="http://www.meikk.com/signatur/michael_wegmueller.png" alt="" width="45" height="120" /></p> <strong>Michael Ian Wegmüller</strong> Schulhausstrasse 36 8320 Fehraltorf Switzerland Phone +41 78 646 39 12 Skype michael_ian_wegmueller <a href="http://facebook.www.meikk.com">http://facebook.www.meikk.com</a> <a href="http://xing.www.meikk.com">http://xing.www.meikk.com</a> <a href="http://linkedin.www.meikk.com">http://linkedin.www.meikk.com</a> <a href="http://twitter.www.meikk.com">http://twitter.www.meikk.com</a> <a href="http://www.meikk.com">http://www.meikk.com</a> </div>  

2. Die fertige HTML-Datei öffen wir in Safari.
3. Dann speichern: Ablage – Sicher unter – Webarchiv – Sichern
4. Jetzt muss die Datei in der Library abgelegt werden.

Wichtig ist hierbei der Dateiname! Es muss der Name des in der Library bereits bestehenden Webarchivs sein. In meinem Fall lautet die Datei: FCAB4509-91FD-5ABB-B5F7-9FBDD95BEC15.webarchive
5. Nun muss Apple Mail neu gestartet werden und schon ist die neue Signatur verfügbar.

6. In Apple Mail kann man die Signatur übrigens unter Mail – Einstellungen – Signaturen den diversen Accounts zuweisen.